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驢肉怎樣煮才好吃?

很多人在做肉的時候,為了干凈地去除血沫,一般會把肉用清水近泡一段時間,豬、羊、牛都可以這樣做,但驢、狗不可以,這兩種肉,煮制的過程中,血能讓肉的味道更鮮美。

因此,把洗干凈的驢肉直接上高壓鍋,蔥段,姜片,大料,花椒,醬油,咸鹽,味精,冰糖,加足夠量的水。關鍵是再加一塊鮮橘皮(一次性紙杯底大?。┗蚯袃扇O果放里邊,這個很關鍵的,做好后味道很好的,帶桔子或者蘋果的清香味。

因為驢肉肉絲粗,不愛爛,因此多煮。我一般一次燜半小時,燜兩次,第一次后不開蓋兒,放置十分鐘,繼續。第二次不開蓋,放置5-8小時,完全涼了,拿出來,切片,開吃。


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